Groppa
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La groppa è un taglio di carne pregiato e tenero che proviene dalla parte posteriore dell’animale. Questo taglio è noto per la sua morbidezza e sapore ricco.
La groppa può essere cucinata in diversi modi, come ad esempio grigliata, arrosto o in padella. Per ottenere una groppa perfettamente cotta, ti consiglio di cuocerla a fuoco medio-alto per pochi minuti da ogni lato per sigillare i succhi all’interno, quindi ridurre la temperatura e cuocere fino al raggiungimento della cottura desiderata. Lascia riposare la groppa per qualche minuto prima di affettarla, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
